روغن ذرت یکی از خوشطعمترین و پرطرفدارترین روغنهای گیاهی است که از جوانه گیاه ذرت استخراج میشود. این روغن به دلیل عطر و طعم ملایم و خاصی که دارد، نهتنها مزاحم طعم اصلی غذا نمیشود، بلکه به خوشمزهتر شدن آن نیز کمک میکند. روغن ذرت یکی از بهترین گزینهها برای آشپزی با حرارت بالا است؛ چرا که دارای نقطه دود بسیار بالا (حدود ۲۳۲ درجه سانتیگراد) میباشد. و آن را به انتخابی بینظیر برای سرخ کردنهای عمیق (مانند سیبزمینی سرخکرده یا مرغ سوخاری) تبدیل کند.
