روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil) چیزی فراتر از یک روغن معمولی است؛ این عصاره خالص میوه زیتون است که بدون هیچ‌گونه فرآیند شیمیایی و تنها با فشار مکانیکی (پرس) به دست می‌آید. به همین دلیل، تمام خواص، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی زیتون در آن حفظ شده است. برخلاف روغن‌های تصفیه‌شده که بی‌بو و بی‌رنگ هستند، روغن زیتون بکر دارای رنگ سبز مایل به طلایی و عطر و بوی سبزی و تازگی است که یادآور باغ‌های زیتون می‌باشد.